כבשה את הרשת

מאת: ניר אמיתי ● 25/6/2020 00:04 ● ערב ערב 2972
מי שמחפש את צחית חמו, יוכל לקבל ממנה דרישת שלום חמה פלוס מתכון מענג בדפי הפייסבוק של הקבוצה הארצית 'אמהות מבשלות יחד', שם היא הפכה זה מכבר לגורו של הגולשות שנהנות מהכנת המטעמים שהיא חולקת איתן ● ולא, היא לא רק חולקת, אלא גם שולחת מתכונים בצורה אישית לכל דורש או דורשת ועונה על כל שאלה ● הכל כדי שהמתכון שלה יגיע אליכם לתנור או לסיר ותיהנו ממנו בכל רגע
כבשה את הרשת
חולשה לממולאים. חמו

ביום יום צחית עובדת עירייה מזה 20 שנה בתחום המחזור ואיכות הסביבה. אם תהיתם איך היא הגיעה לתחום שהפך אותה זה מכבר לפיגורה בתחום הבישול והאפייה לא רק באילת אלא בארץ כולה, צחית מסבירה: "אני מגיעה ממשפחה של מסעדנים. מושבניקית מעמק יזרעאל במקור. 30 שנה אני חיה באילת אבל השורשים חזקים אצלי. בישול ומטבח בכלל זה או שאוהבים או שלא מתחברים והאמת שלא כל האחיות שלי התחברו לתחום. אני אוהבת, בעיקר את המורכבות שבהכנת האוכל ובכל הזדמנות אני מאתגרת את עצמי מחדש". העובדה שבנה שהשתחרר זה מכבר מצה"ל פתח עסק בתחום המזון - 'שף עד הבית', מעידה שיש לגמרי דור המשך למה שהיא הביאה מהבית, גם אם היא עצמה עדיין לא הפכה את התחביב שלה למקצוע. 

עם אהבה כל כך גדולה למטבח, איך הגעת לאיכות הסביבה? אני תוהה בחיוך וצחית מסבירה: "אני לא יודעת אם עד לפני שנתיים הייתי בכלל מוכנה לצאת עם זה החוצה, אלא שאז אחותי כמעט בטעות הכניסה אותי לקבוצת הפייסבוק 'אמהות מבשלות ביחד', שם נשים מכל הארץ חולקות ומשתפות במתכונים ומאז הכל היסטוריה. אני זוכרת שהעליתי בפעם הראשונה תמונה של מתכון ולא האמנתי מה קרה לפייסבוק שלי. מהר מאוד התחילו להגיע הצעות שונות להשתתף בתוכנית ריאליטי כזו או אחרת שעוסקות בבישול או אפייה אבל דחיתי את הכל כי באותה תקופה לא הייתי מוכנה להיכנס לזה. היום המצב שונה ולא מעט בזכות חברות הקבוצה בפייסבוק שעם כל האהבה והפרגונים שאני זוכה מהן לאורך הזמן הבנתי שיש לי מה לומר בתחום. העובדה שאחיין שלי הוא שף ושנינו ביחד משלימים זה את זו, לגמרי גורם לי לחשוב על האפשרות שביום מן הימים נלך יחד לתוכנית 'המטבח המנצח', אבל את יודעת מה אומרים, נראה מה יוליד יום".

למה להישאר בקבוצה ציבורית ולא לפתוח דף משל עצמך בפייסבוק?
"כשיש לך דף משלך את אמורה להתפרנס מזה וזה דיי בעייתי לשלב יחד עם העבודה. כרגע זה רק תחביב אבל היום כבר אין לי ספק שאמשיך עם זה ואקח את זה צעד אחד קדימה. אני עוד אפתח משהו, אני אמנם לא יודעת מתי ואיך אבל זה יקרה. אני מאמינה שמה שיתן לזה דחיפה תהייה העובדה שאשתתף מתי שהוא בתוכנית אוכל בטלוויזיה. הפעם אלך על זה. את לא מאימה כמה מהמפיקים עוקבים אחרי העניינים בקבוצות כאלו בפייסבוק. מהר מאוד מגיעות מהם הצעות".

עד כמה הקורונה עודדה אצלך את יצר המטבח?
צחית צוחקת: "המון. חודש וחצי בחל"ת, כל היום בבית ומן הסתם שאצלי זה היה במטבח. הנאה צרופה. אני כל הזמן חייבת לייצר. אני מאוד אוהבת להמציא מתכונים חדשים, לאתגר את עצמי והניראות של האוכל או של העוגה היא אולי החלק הכי חשוב אצלי. האמת את היצירתיות הזו שלי הפגנתי גם בעבודה בעירייה עם הטווס הפורח בגבעה 106".

כמה משקיעה בפייס?
"לא מעט ובאהבה. הקבוצה נתנה לי את הדחיפה. אם כשהצטרפתי היו לי 500 חברים הרי שהיום כבר יש לי מעל 2,000 חברים. אני אוהבת לתת לכל אחד ואחת את היחס האישי, לשלוח את המתכון ולהסביר כמה שצריך כדי שיצליחו".

עם מה הכי אוהבת לעבוד במטבח? 
"עם בצקים. אני אוהבת לצבוע, לשנות ומכינה בעצמי את כל סוגי הבצקים ולא קונה מוכן, אפילו בצק עלים".

החולשה? 
"ממולאים. אני חייבת לנסות למלא כל מה שרק אפשר. יש לי כלה חדשה שנחשפה לעלי הגפן הממולאים שלי ומאז בכל פעם שהיא רואה אותי, היא רואה עלי גפן ממולאים".

טיפ מנצח במטבח?
"להשקיע בגימורים ובמראה, זה לא פחות חשוב מהטעם. המנה יכולה להיות הכי טעימה בעולם, אבל אם היא לא נראית טוב, פספסת. לפעמים אני משקיעה בניראות יותר זמן מאשר מהכנת האוכל".

החלום?
"להתקדם בתחום".

 

מתכון לשבת - עוגת דמקה

 

עוגת הדומינו של צחית

מצרכים דרושים לעוגת השוקולד
בקערת מיקסר מערבבים: 5 ביצים שלמות, 1 כוס סוכר, 2.5 כוסות קמח, 3/4 כוס שמן, 2 אבקת אפייה, 1.5 כוסות מים, 4 כפות גדושות קקאו.
אופן הכנת  עוגת השוקולד:
1. מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת בלילה תפוחה ובהירה. מוסיפים את יתר המצרכים וממשיכים לערבל עד לבלילה חלקה.
2. מוסיפים 2 כפות ממרח שוקולד ומערבבים קלות.
3. יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה עגולה קפיצית 26-24 ס"מ משומנת ואופים על חום 180 מעלות 40 דקות. בודקים בעזרת קיסם שהעוגה מוכנה.
4. מניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר.
בקערית קטנה:
 1.5 שקיות ג'לטין, 3/4 כוס מים קרים.
מערבבים מעט ומניחים בצד ל-10 דקות. מכניסים למיקרוגל ל-15 שניות עד להמסה מוחלטת של הג'לטין (לא להגיע לרתיחה). להניח בצד להתקרר מעט.
מילוי גבינה:
בקערת מיקסר: 2 גבינת סקי, 1 שמנת של פעם, 3/4 כוס סוכר, 3 כפות אינסטנט פודינג וניל, 1 כף תמצית וניל, 100 גרם שוקולד לבן מומס, 2 שמנת להקצפה.
1. מערבבים יחד את גבינת הסקי, השמנת, הסוכר, תמצית הווניל והפודינג במהירות נמוכה עד לקבל בלילה חלקה. 
2. מוסיפים בהדרגה 2 שמנת להקצפה.
3. ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד אך לא קשה.
4. מוסיפים לקערת הג'לטין את השוקולד הלבן המומס ומערבבים לאיחוד.
5. מוסיפים 4 כפות מבלילת הגבינה ומערבבים.
6. שופכים את קערת הג'לטין לקערת המיקסר ובוחשים עד להטמעת הג'לטין. מומלץ לשים חלק מתערובת הגבינה בשקית זילוף ללא צנטר על מנת להקל על מילוי חלקי העוגה.
חיתוך העוגה:
חוצים את העוגה לשניים. החלק התחתון נשאר בתבנית. מרטיבים את החלק התחתון במעט נס קפה (1/2 כוס מים רותחים+ 1 כפית נס קפה).
מניחים שקף בכל מסגרת העוגה.
מיישרים מעט את החלק העליון שהוצאנו מהעוגה. מניחים על משטח עבודה וחותכים בזהירות לטבעות של 1.5-2 ס"מ. סך הכל שנקבל 5-6 טבעות.
מפרידים ומכינים שני סטים כך שנוצר סט אחד גדול וסט אחד קטן.
ההרכבה:
יוצקים עם כף מספר כפות גבינה על תחתית העוגה (שכבה דקה). מניחים מעל את הסט הקטן במרווח של 1.5-2 ס"מ מאחד לאחד. ממלאים את המרווחים בקרם ומיישירים.
מניחים את הסט הגדול באותה צורה, ממלאים את המרווחים בקרם ומיישירים. את יתרת הקרם שופכים מעל באופן אחיד, מנערים מעט לישור ומכניסים להקפאה לשעתיים.
קישוט:
1. מכינים 20 רצועות נייר. מומלץ לחתוך רצועות מתיקייה חצי שקופה, פלסטיק גמיש ברוחב 1.50 ס"מ. לאחר שהעוגה התייצבה מאוד (השוליים חצי קפואות) לסדר את הרצועות על פני העוגה בצורת שתי וערב עם מרווחים של 1.5 ס"מ.
2. בעזרת מסננת קטנה מפזרים אבקת קקאו באופן אחיד על הריבועים שלא כובו עם רצועות הנייר.
3. מסירים בזהירות את רצועות הנייר. מניחים רצועות אחרות ונקיות על הריבועים החומים שקיבלנו בצורת שתי וערב ומסירים בזהירות.
קישוט המסגרת:
1. ממיסים במיקרו 150 גרם שוקולד מריר במספר פולסים. בוחשים היטב ומניחים להתקרר מספר דקות.
2. על שקף שחתוך באותו גודל למסגרת העוגה מורחים באופן אחיד את השוקולד.
3. מדביקים את השקף בזהירות מסביב לעוגה ומכניסים למקרר ל- 10 דקות. מסירים בזהירות.
4. מכניסים את העוגה למקרר לקירור כל מספר שעות.


  חדשות אילת והערבה - יום יום באילת

תגובות

הוסף תגובה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה לתנאי השימוש